Regards
PASCAL VERHAEGHE x Pascal Bardet x Margot Duffort
Le chef
PASCAL BARDET
Pascal Bardet est né dans le Lot. Il intègre les cuisines d’Alain Ducasse dès son plus jeune âge, où il évolue pendant dix huit ans. Il y apprend la rigueur et l’exigence. De 2007 à 2011, il est chef du prestigieux Louis XV à Monaco, comptant 3 étoiles au guide Michelin. Ses cuissons sont d’une rare précision. Toujours avec inventivité, il sublime les produits du terroir.
La sommelière
MARGOT DUFFORT
Margot Duffort est une jeune cheffe sommelière originaire du Sud Ouest. En réelle ambassadrice du vignoble cadurcien, elle met en lumière son territoire avec passion. Florian Balzeau, finaliste au concours de meilleur ouvrier de France, lui a transmis son savoir durant trois années, avant de lui laisser la main.
Restaurant LE GINDREAU
Le bourg – 46150 Saint Médard
05 65 36 22 27
PASCAL VERHAEGHE x Pascal Bardet x Margot Duffort
GC 2011 x Thon de petite pêche passé sur le grill, Suc de boudin noir, poivre Timut et sureau, Primeurs et Ail des ours servis frais.
Vous pouvez retrouver cet accord au Restaurant LE GINDREAU.
Nous avons aussi ajouté sur notre boutique en ligne une quantité limitée de GC 2011.
PASCAL VERHAEGHE x STEPHANE CHAMBON x MATHIEU CHAMBON
Le chef
STEPHANE CHAMBON
Dès son adolescence, Stéphane Chambon se voue à la cuisine. Il débute à l’Intercontinental à Londres. Toujours loin de son Quercy, il s’initie ensuite aux saveurs exotiques à Manille, Bangkok, Amman et Dubaï. Il réunit maintenant toutes ses influences au sein des cuisines familiales du Pont de l’Ouysse, dont il représente la cinquième génération.
Le sommelier
MATHIEU CHAMBON
Mathieu Chambon, frère cadet de Stéphane, s’est également forgé au contact de cultures lointaines. En Irlande puis à Singapour, il devient maître d’hôtel et s’initie à la sommellerie au mythique Raffles. Avant de revenir au Pont de l’Ouysse, il fait un passage au sein de la chaîne hôtelière Millennium & Copthorme où il officie en tant que directeur de la restauration.
Restaurant LE PONT DE L’OUYSSE
D43 – 46200 Lacave
05 65 37 87 27 04
PASCAL VERHAEGHE x STEPHANE CHAMBON x MATHIEU CHAMBON
Le Cèdre 2011 x Noisette d’Agneau rôti en habit vert, Artichauts violets en Barigoule, Champignons d’ici et d’ailleurs, Un bon jus de cuisson.
Vous pouvez retrouver cet accord au Restaurant LE PONT DE L’OUYSSE.
Nous avons aussi ajouté sur notre boutique en ligne une quantité limitée de Le Cèdre 2011.
PASCAL VERHAEGHE x JEAN FRANCOIS DIVE x FLORENCE DIVE
Le chef
JEAN FRANCOIS DIVE
Dès son plus jeune âge, Jean-François Dive bénéficie de la meilleure des formations avec la cuisine de sa maman. Dans sa Belgique natale, il fait ses premiers pas dans des établissements incontournables. D’abord, il découvre l’exigence et la cuisine traditionnelle de La Villa Lorraine, premier restaurant triple étoilé à l’étranger. Ensuite, il enrichit son savoir-faire à L’Ecailler du Palais Royal, institution luxueuse spécialisée dans le poisson. Sa cuisine est contemporaine, mêlant tradition, modernité et exotisme.
FLORENCE DIVE
Florence Dive est autodidacte. Elle doit sa profonde connaissance du vin à sa curiosité et son expérience. Elle est de celles qui, par les mots et le vin, savent nous faire voyager.
Restaurant L’O A LA BOUCHE
Allées Fénelon - 46000 Cahors
05 65 35 65 69
PASCAL VERHAEGHE x JEAN FRANCOIS DIVE x FLORENCE DIVE
Château du Cèdre 2011 x Pièce de Bœuf Aubrac, Galette de Pommes de terre et Asperges vertes, Jus au Malbec et Lard paysan.
Vous pouvez retrouver cet accord au Restaurant L’O A LA BOUCHE.
Nous avons aussi ajouté sur notre boutique en ligne une quantité limitée de Château du Cèdre 2011.