Château du Cèdre

AOC Cahors

90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Terroir

Cônes d'éboulis calcaire et Hautes terrasses du Mindel

Âge des vignes

30 ans

Vinification

Levures indigènes
Cuvaison d'environ 3 semaines
Extraction douce
Aucun intrant oenologique pendant la vinification et l'élevage

Élevage

18 mois en foudres (57 hl) et barriques de 500 litres

Mise en bouteille

Léger sulfitage à la mise