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Un grand terroir mérite beaucoup de respect

Certifié en agriculture biologique depuis 2012, le travail du sol est entièrement mécanique, l’utilisation de désherbants est proscrite, la taille est courte (en guyot simple), sept à huit bourgeons sont laissés et des vendanges en vert sont effectuées afin de contrôler les rendements pied par pied. La période des vendanges est courte et commence à maturité optimale.

 
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Vin noir de Cahors