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Marc de GC

Appellation : Eau de vie de marc

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : soit 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2008 fut un millésime aussi pluvieux que 2007, à la différence que les baies se sont montrées plus résistantes à l’humidité et aux maladies. Ainsi, les vins sont plus structurés, plus fruités et tendres que les 2007.

Vinification : Cette eau de vie de vin est issue du marc de GC (malbec de 50 à 60 ans), du millésime 2008.
Distillée en double distillation avec coupe (c’est-à-dire que l’on enlève la tête et la queue de la distillation car moins qualitative) sur appareil à colonne à entrainement à la vapeur.

Élevage L’élevage se poursuit en contenant neutre afin de garder la pureté originelle du fruit.
Dégustation : De couleur pure comme l’eau de source, cette eau de vie est un concentré de fruit avec un côté floral très intense. La bouche est voluptueuse avec une longueur fruitée infinie.

 
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