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Le Cèdre Malbec Vintage 2015

Appellation : Vin de Liqueur
 
Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement.
 
Conditions climatiques  : 2015 Une année chaude et sèche, avec juste ce qu’il faut de pluie au moment opportun. Conditions très favorables à une bonne évolution de la vigne et des raisins. Au moment des vendanges, le temps doux et sec a permis de récolter à son optimum de maturité. Toutes les conditions ont été réunies pour produire un excellent millésime.
 
Vinification : En cours de fermentation alcoolique, on effectue un mutage avec de l’alcool neutre.
 
Élevage : Après décuvage le vin est élevé en fûts de 500 litres de trois ans pendant un an.
 
Dégustation : Cousin germain d’un Porto Vintage, il est moins sucré
(100 gr de sucres résiduels) et moins alcoolisé (18,5°).
 
Très fruité avec un nez complexe de mûre et de cassis, une pointe de violette, d’épice et de cacao.
La bouche est suave et veloutée avec une longueur toute en fraicheur.
 
Un vrai « jus de fruit »
 
Accompagnement : Il s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages bleus, des desserts chocolatés. Sinon, à l’apéritif…
 
Dans de bonnes conditions d’utilisation et de conservation (10/15°C et hygrométrie > 70 %), nous garantissons la qualité du vin pour les 10 ans à venir.
 
Sucres résiduels ≤ 100g/l

 
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