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Le Cèdre Malbec Vintage 2011

Appellation : Vin de liqueur

Terroir : Terroir argilo-calcaire

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2011 fut un millésime contrasté, avec un printemps très ensoleillé, voire caniculaire, et un été assez frais, qui est venu ralentir l’impressionnante avance qu’avait pris la vigne.

Vinification : Les raisins de cette cuvée sont vendangés tardivement. En cours de fermentation alcoolique, on effectue un mutage avec de l’alcool neutre. Après décuvage, le vin est élevé en fûts de 500 litres de trois ans pendant un an.

Dégustation : Cousin germain d’un Porto Vintage, il est moins sucré (100 gr de sucres résiduels) et moins alcoolisé (16° vol). Très fruité avec un nez complexe de mûre et de cassis, une pointe de violette, d’épice et de cacao. La bouche est suave et veloutée avec une longueur toute en fraîcheur.

Dans de bonnes conditions de conservation ( 10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 10 ans à venir

Accompagnement : Ce vin s’accorde parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages bleus, des desserts chocolatés. Sinon, à l’apéritif... Un vrai « jus de fruit »

Mentions obtenues :
Guide de la RVF : 15/20
Wine Enthusiast : 88 pts

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