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Le Cèdre Cahors 2009

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : soit 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : Le millésime 2009 s’est montré très clément avec la vigne. Après un été chaud et sec, les vendanges ont eu lieu sous un soleil éblouissant, permettant une récolte mûre et saine.

Vinification : Égrappage et foulage. Vinification à 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 Jours. Fermentation Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.

Élevage Élevage 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré, mis en bouteille au château.
Dégustation : On ne peut faire autrement que de déguster ce pur Malbec 2009 dans le silence. Le bouquet, d’abord discret, s’ouvre petit à petit. Du fumé à l’horizon, des griottes, puis du fruit en crescendo avec des arômes de myrtille, de cassis et d’olive noire. L’élevage sait se montrer discret, en ajoutant seulement quelques notes de noisette et de chocolat noir, avant de laisser la place au monde végétal – menthe, violette.
Un vin noble issu d’un très grand millésime à Cahors, à déguster sans retenue aujourd’hui.
Sucres résiduels <= 2g/l
Dans de bonnes conditions d’utilisation et de conservation (10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 15 ans à venir

Accompagnement : Ce vin saura être mis en valeur accompagné de civet de canard, une pièce de boeuf grillée, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard etc.

Mentions obtenues : Wine Spectator (USA) > 92 pts
Wine Enthusiast (USA) > 94 pts
Vinum (All-CH) > 17,5/20
Bettane & Dessauve (Fr) > 15/20
Le Guide de la RVF (Fr) > 17,5/20

 
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Vin noir de Cahors