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Chatons du Cèdre 2015

Appellation : AOP Cahors

Terroir : 2ème et 3ème terrasses , sol argilo-calcaire très pierreux.

Assemblage : 90% Malbec, 10% Merlot

Vinification : Tri de la vendange, egrappage, foulage, fermentation à 28°C avec pigeage bi-journalier, cuvaison 20 jours. Légère filtration à la mise en bouteille.

Élevage : Elevage sur lies fines pendant 20 mois 30% en futs, 70% en cuve

Dégustation :
Vin à la robe rouge violacé opaque. Nez complexe qui exhale des notes de réglisse et de fruits sauvages. Le tout est également agrémenté par des notes de cerise confite et de cuir. Fidèle aux parfums perçus à l’olfaction, il s’affirme par des saveurs d’épices et de mûre. Il révèle une bouche ample qui se prolonge dans une finale persistante.

Accompagnement : Chatons du Cèdre saura très bien mettre en valeur du bœuf braisé, du rôti de veau ou encore du canard grillé.

 
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Vin noir de Cahors