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Château du Cèdre Cahors 2013

Appellation : AOC Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : soit 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Conditions climatiques : Année climatique très difficile. Après un hiver plutôt froid, ce qui était bon signe, le printemps ne s’installa pas, on peut parler de giboulées d’avril et de mai. Juillet et août, très ensoleillés ont permis d’obtenir une bonne maturité des raisins mais la récolte est malheureusement très faible, 13hl/ha. 30 % de perte en 2012 et 70 % en 2013, cela fait une récolte entière en deux ans.

Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malolactique se déroule en fûts.

Élevage : Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin (3 ans) et 1/3 de fûts de 2 vins (4ans), pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriétéRetour ligne automatique

Dégustation : Fait à 90% de Malbec, on trouve aussi un peu de Merlot et de Tannat dans l’assemblage de ce vin. Doté d’une structure tannique serrée, c’est un vin concentré et épicé, avec une belle texture, rehaussé d’arômes de myrtilles. L’acidité constitue une belle colonne vertébrale. À savourer à partir de 2019.

Dans de bonnes conditions de conservation (10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 10 ans à venir. Retour ligne automatique

Sucres résiduels ≤ 2g/l

Accompagnement : Un vin sur la fraîcheur, avec une belle expression aromatique. À savourer sur des viandes et des légumes grillés.

Mentions obtenues :
Wine Enthusiast - 92 points

 
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Vin noir de Cahors