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Château du Cèdre Cahors 2009

Appellation : AOC Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : soit 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat

Conditions climatiques : Le millésime 2009 s’est montré très clément avec la vigne. Après un été chaud et sec, les vendanges ont eu lieu sous un soleil éblouissant, permettant une récolte mûre et saine.

Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malolactique se déroule en fûts.

Élevage Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin (3 ans) et 1/3 de fûts de 2 vins (4ans), pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété
Dégustation : Ici on est déjà en territoire du Malbec : de ce vin noir et opaque émane un intense bouquet de fruits noirs, de fumé et de chocolat et autres épices. Dense et suave en bouche, sauvage mais aimable, on a envie de croquer à pleines dents les tanins qui chatouillent le palais, avant de se reposer au fond du verre parmi les senteurs de cannelle, de vanille et de fruits noirs
Dans de bonnes conditions de conservation ( 10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 10 ans à venir.
Sucres résiduels ≤ 2g/l

Accompagnement : Un vin d’une grande puissance aromatique à apprécier tout particulièrement sur des produits locaux : magret de canard, confit, cassoulet...

Mentions obtenues : Wine Spectator (USA) > 90 pts
Vinum (All-CH) > 16,5/20
Le Guide de la RVF (Fr) > 16/20
Weinwirschaft (All) > 89 pts
Wine Enthusiast (USA) > 90 pts

 
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Vin noir de Cahors