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Cahors Extra Libre 2017

Appellation : AOC Cahors

Assemblage  : 95 % Malbec, 5 % Merlot.

Terroir  : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru".
Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation :
-  soit 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran"
-  et 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Age des vignes : 30 ans

Rendement : 38hl/ha

Vinification : Sans sulfite. Tri de la vendange, égrappage et foulage. Cuvaison de 30 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius.
Fermentation malolactique en cuve béton.

Élevage : Élevage de 12 mois en foudre de chêne de deux vins, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété.

Dégustation : Très belle couleur violet foncé.
Le nez s’ouvre sur un panier de fruits noirs et rouges bien frais. La bouche dévoile un fruit d’une douceur magnifique, tout en rondeur et délicatesse. Les tannins ont laissés place à une tension appétente et digeste.

Accompagnement : Un vin de grande puissance aromatique et très digeste à apprécier à tout moment en bonne compagnie.

Sucres résiduels : Néant.

 
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Vin noir de Cahors