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Cahors Extra-Libre 2018

Appellation : AOC Cahors

Assemblage : 95% Malbec, 5% Merlot.

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru".
Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation :
-  50% de cônes d’éboulis calcaire appelés "Tran"
-  50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Age des vignes : 25 ans

Rendement : 40 hl/ha

Vinification : Sans sulfite. Tri de la vendange, égrappage et foulage. Cuvaison de 30 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius.

Élevage : Élevage de 12 mois en foudre de chêne de deux vins, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété.

Dégustation : Depuis le début, cette cuvée s’est avéré être un vin de soif. Et le millésime 2018 confirme ce caractère avec brio ! Il fait en effet partie de ces nouveaux Cahors, qui démontrent que le Malbec est un cépage riche et diversifié, à partir duquel on peut élaborer un large spectre de vins : des plus friands et gourmands, au plus sérieux et complexes.

Au nez, on retrouve un éclatant parfum de fruits noirs et d’épices, ainsi que quelques éléments végétaux, telle la menthe et le poivre vert. Pur jus en bouche, les tanins se montrent légers et restent en retrait, donnant l’impression de déguster des jus frais, suaves et gouleyants.

Accompagnement : C’est certainement un vin rouge parfait pour accompagner la saison estivale, avec ses plats simples et gouteux : viandes, poissons et légumes grillés…
Avec le temps, ce vin se montrera plus sage, mettant en avant les épices et son léger grain de tanins en finale.

Sucres résiduels : Néant.

Wine Enthusiast octobre 2019 : 89/100
Guide des Meilleurs Vins de France 2020 : 16/20

 
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Vin noir de Cahors