Château du Cèdre Le Cèdre 2007

Appellation : AOC Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation: soit 50% de Haute terrasse du Mindel,argilo silicieuses,bien réssuyées,riches en galets roulés et de 50% de cônes d'éboulis calcaires appelés localement "tran".

Assemblage : 100% Malbec.

Vinification : Vendange manuelle, égappage, foulage,T° de fermentation 28°,pigeage en début de fermentation,cuvaison de 30 jours.Fermentation mallolactique en füts (80% neufs, 20% d'un vin).

Dégustation : Couleur violette très foncée.Nez très expressif associant fruits rouges et noirs, violette et épices.
Superbe équilibre en bouche, frais, velouté avec un grain de tannin exceptionnel.On croque le raisin.Très belle longueur fruitée