Domaine Marcevol Domaine Marcevol Prestige 2003

Appellation : Coteaux du Languedoc

Terroir : En 2000, en collaboration avec notre ami Guy Predal, oenolgue natif de Perpignan, nous avons repris les vignes d'un vigneron partant à la retraite : 12 ha de vignes, agêes de 15 à 90 ans et situées en 300 et 600 mètres d'altitude sur des petites terrasses. Presque tout le travail est effectué à la main, sur un vignoble difficile, travaillé entièrement en culture biologique.

Assemblage : 40% Syrah, 40% Grenache, 20% Grenache. Age des vignes 15 à 95 ans. Rendement 15hl/ha

Vinification : Egrappage
Foulage
Température de vinification 28°
Pigeage
Cuvaison 3 semaines
Fermentation Malolactique en cuve
Élevage 18 mois : 30 % fûts neufs & 70% en fûts ayant reçu un vin
Légère filtration à la mise en bouteille
Stockage en chai climatisé