Domaine Marcevol Domaine Marcevol Tradition 2003

Appellation : Coteaux du Languedoc

Terroir : En 2000, en collaboration avec notre ami Guy Predal, oenolgue natif de Perpignan, nous avons repris les vignes d'un vigneron partant à la retraite : 12 ha de vignes, agêes de 15 à 90 ans et situées en 300 et 600 mètres d'altitude sur des petites terrasses. Presque tout le travail est effectué à la main, sur un vignoble difficile, travaillé entièrement en culture biologique. Sol argilo-calcaire/calcaire aquitain

Assemblage : 40% Carignan, 40% Grenache, 20% Syrah. Age des vignes 15 à 60 ans. Rendement 15hl/ha

Vinification : Egrappage, foulage et température de vinification de 28°. Pigeage et cuvaison de 3 semaines avec fermentation malolactique en cuve. Le vin est alors élevé pendant 18 mois (30% en fput d'un vin et 70% en cuve). Légère filtration à la mise en bouteille et stockage en chai climatisé.