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GC Cahors 2007

gc GC Cahors 2007

Appellation : Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Terroir Prestige : argilo-calcaire/ calcaire aquitain

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : Le millésime 2007 fut épargné par les 3 semaines de soleil avant les vendanges, après un été passé sous la grisaille, en particulier au mois d’août.

Vinification : Vendanges manuelles,égrappage,foulage.T° de fermentation 28°, pigeage en début de fermentation, cuvaison de 40 jours dans des fûts neufs ouverts de 500 litres.Fermentation mallolactique et élevage dans les mêmes fûts pendant minimum 24 mois.

Dégustation : Très belle robe noire.Le nez est une explosion de fruits noirs, de violette, d'épices.Déjà d'une grande complexité.
La bouche est d'une grande race, croquante, onctueuse, d'une longueur fruitée infinie.
Beaucoup de classe.

Dans de bonnes conditions d'utilisation et de conservation ( 10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 20 ans à venir

Accompagnement : Un grand vin à apprécier sur : une pièce de boeuf grillée,, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour...

Mentions obtenues : Malbec international competition; Prix Special Hémisphere Nord.
Revue du vin de France; 17/20