Château du Cèdre Le Cèdre 2006

Appellation : Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 100% Malbec. Vignes de 30 à 50 ans. Rendements : 27hl/ha.

Vinification : Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et foulés. La cuvaison dure 40 jours avec pigeage. Les fermentations malolactiques sont conduites en fûts neuf (80%) et fûts d'un an (20%). Nos vins sont non collés, non filtrés, mis en bouteille au château et stockés dans un chai climatisé. Elevage : 20 mois.

Dégustation : La robe est très concentrée, opaque. Le nez exhale des notes d'épices, de fleurs (violette) , de fruits noirs avec une touche minérale. En bouche on retrouve beaucoup d'équilibre entre la fraicheur, le gras et une trame tannique très soyeuse prolongeant la persistence aromatique.Belle complexité.