Château du Cèdre Chateau du Cèdre ( ex prestige) 2007
Appellation : Cahors
Terroir :
Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est
constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de
cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du
Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Assemblage : 90 % Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat. Age moyen des vignes : 25 ans.
Conditions climatiques :
Très bon millésime sur Cahors du à une arrière saison fabuleuse et à
de superbes conditions climatiques pendant les vendanges.
Seul bémol 30% de production en moins.
Vinification : Trie de la vendange, foulage, égrappage,T° de fermentation 28°,pigeage en début de fermentation,cuvaison de 30 jours.Fermentation mallolactique en fûts.
Élevage Elevage de 20 à 22 mois en fûts avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts de un vin et 1/3 de fûts de deux vins.Dégustation :
Très belle couleur moirée aux reflets violets.Nez très pur,floral
(violette) petits fruits rouges,légèrement épicé.
Très bel équilibre en bouche.Fraicheur, concentration, gras, tannins
très soyeux qui prolongent la persistence aromatique.