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GC Cahors 2008

gc GC Cahors 2008

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2008 fut un millésime aussi pluvieux que 2007, à la différence que les baies se sont montrées plus résistantes à l'humidité et aux maladies. Ainsi, les vins sont plus structurés, plus fruités et tendres que les 2007.

Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. Fermentation en fûts neufs ouverts de 500 litres, température de vinification 28°, pigeages et cuvaison de 40 jours. Fermentation malo-lactique dans les mêmes fûts neufs.

Élevage Élevage de 24 mois dans les mêmes fûts neufs. Pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété en chai climatisé.

Dégustation : Très belle robe noire.Le nez est une explosion de fruits noirs, de violette, d'épices. Déjà d'une grande complexité.
La bouche est d'une grande race, croquante, onctueuse, d'une longueur fruitée infinie. Beaucoup de classe.
Sucres résiduels <= 2g/l
Dans de bonnes conditions d'utilisation et de conservation ( 10/15°C et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée pour les 20 ans à venir

Accompagnement : Un grand vin à apprécier sur : une pièce de boeuf grillée,, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour...

Mentions obtenues : Guide de la RVF: 18/20
Bettane & Dessauve: 16.5/20
Gilbert & Gaillard: 89 pts
Falstaff: 92 pts
Wine Enthusiast: 93 pts