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Premières impressions du millésime 2011 à Cahors

C’est une année assez précoce, caractérisé par une maturité très homogène dans toutes nos vignes.

Les vendanges ont commencée le 31 août avec la récolte du Viognier. Le raisin était dans un état sanitaire parfait et très gouteux. Le rendement s’est situé autour de 30 hl/ha avec un taux d’alcool de 13° et une très bonne acidité. L’équilibre devrait être parfait.

Les rouges ont suivi à partir du 12 septembre, avec les vendanges des premiers Malbec. C’est une année assez précoce, caractérisé par une maturité très homogène dans toutes nos vignes. Les derniers raisins sont rentrés dans nos chais le 22 septembre et ont été encuvés pour quelques semaines de fermentation et de macération, avant plusieurs mois d’élevage sous bois ou en cuve.

Il vous faudra un peu de patience avant de goûter ce millésime prometteur. Heureusement qu’il y les 2008, puis les millésimes suivants pour faire passer le temps…

17/11/2011