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VIGNOBLES & ART DE VIVRE. juillet 2011

En une dizaine d'années, Pascal et son frère Jean-Marc, ont hissé la propriété du Château du Cèdre aux sommets de l'appellation Cahors.

"Rares sont les inventeurs. on peut toutefois observer, échanger et partager pour évoluer dans sa réflexion, ses conceptions... et progresser"

En une dizaine d'années, Pascal et son frère Jean-Marc, ont hissé la propriété du Château du Cèdre aux sommets de l'appellation Cahors. Pascal a fait ses classes en Bourgogne, où il a découvert "une véritable culture viticole, sans doute la meilleure école pour la compréhension des terroirs et des cépages" selon lui. Après deux ans passés aux Etats-Unis il a repris l'exploitation familiale avec son frère. Riche de ces voyages et certain du potentiel de ses terroirs pour offrir la meilleure expression du cépage Malbec, il s'est attaché "à faire de grands vins, pour offrir de grands moments de partage".

Une ascension progressive et de nombreuses distinctions obtenues aux quatre coins du monde, positionnent le domaine en référence du malbec (le magazine Wine Enthusiast vient de placer "Le Cèdre 2006" du 36ème rang des 100 meilleurs vin du monde).

Initiateur de la charte qualitè "Cahors Excellence" et de la classification en crus (toujours en cours), il est aussi un des ambassadeurs du bio de l'appellation. Il l'a depuis longtemps intégré et le défend fermement, affirmant que l'"on peut produire sans détruire à condition d'être professionnel et disponible".

04/07/2011