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CAHORS - TERRE DE MALBEC

Château du Cèdre: Ce domaine familial est devenue l'un des vignobles leader de l’AOC Cahors. […]

Grâce à leur expérience, ils ont décidé de privilégier le raisin biologique, plus sain pour les consommateurs et pour la vigne, pour obtenir ainsi l’expression pure du terroir.

"L’objectif est de créer un vin équilibré dès le départ, dit Pascal. Lorsqu'on part d'un fruit équilibré sur la vigne, on a moins de travail dans la cave".

Pascal est une personne authentique et sincère, et sa personnalité se reflète beaucoup dans sa philosophie. Pour faire du vin de la façon la plus simple possible, les frères portent une attention méticuleuse à la vigne et veillent à ne pas trop travailler les vins à la cave, ou, comme disent les Français, « de laisser le vin se faire lui-même ».
Le résultat est un vin franc, reflétant le terroir. Leurs vins sont ceux qui expriment le mieux les arômes de violettes dans la région, avec des notes de réglisse, de framboise et un soupçon de menthe ; ils sont sombres, fins et élégants.

Paru dans EL CONOCEDOR, Argentine

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03/01/2012